1. Внедряет принципы рационального и лечебного питания, согласно 14 - дневного меню. 2. Контролирует правильность отпуска блюд в отделения, согласно раздаточной ведомости 14 - дневного меню. 3. Контролирует качество отпускаемой пищи, не выпускает пищу в отделения без пробы врача. 4. Ежедневно снимает пробу готовой пищи. 5. Осуществляет контроль оснащения и оборудования буфетной, столовой, количества и состояние транспортной посуды, столовой посуды и приборов. 6. Проводит периодические обходы отделений с целью контроля за правильностью раздачи пищи, культуры обслуживания, выяснения отзывов пациентов о питании. 7. Осуществляет контроль за своевременностью проведения профилактических осмотров буфетчиц; отстраняет и запрещает работу лицам, не прошедшим предварительного или периодического медицинского осмотра, больным гнойничковыми и кишечными заболеваниями. 8. Контролирует мероприятия по соблюдению санитарно-гигиенического режима в буфетных. 9. другие |